유럽의 식문화를 한국에 알리다
가우스첸토의 이야기는 이탈리아에 정착한지 2년 정도 흐른 2005년 어느 아름다운 가을날의 잊지 못할 경험에서 시작됩니다.
그날 저녁 이탈리아인 친구에게 소개받은 이탈리아 북부 알토아디제(Alto Adige) 지방 작은 도시의 한 트라토리아 (Trattoria-지역 전통 식당)에서 맛본 12년 숙성 모데나산 발사믹 식초(Aceto Balsamico di Modena)는 저희에게 전통 발사믹 식초라는 판도라의 상자를 열게 했습니다.
이후 몇 년에 걸쳐 이탈리아 발사믹 식초의 본고장인 모데나(Modena) 지역의 구석구석을 다니며 다양한 종류의 발사믹 식초를 맛보고 가문마다 조금씩 다른 제조, 숙성, 블렌딩 비법에 대한 이야기를 접하며 발사믹 식초의 세계에 빠져들었고, 유럽 여행 또는 이탈리아 거주 경험이 있는 지인들의 요청으로 나름의 품질, 원칙에따라 선정된 발사믹 식초를 한두병씩 한국으로 선물하기 시작했습니다.
발사믹 식초를 지인들에게 소개하기 시작한 뒤, 좋은 발사믹 식초에는 좋은 올리브 오일도 필요하다는 것을 느껴 좋은 생산자들을 찾기 시작했습니다.
숨겨진 보물을 찾는 마음으로 맛과 품질이 높은 숨겨진 올리브 오일을 찾아 이탈리아 프리미엄 올리브 오일의 생산지인 토스카나(Toscana), 리구리아(Liguria), 시칠리아(Sicilia), 풀리아(Puglia)의 여러 전통 생산업체를 물색하였고 생산지 방문과 시음등 품질 확인을 통해 엄선된 제품을 라인업에 추가하기에 이르렀습니다.
지중해 자연 식재료의 순수함과 깊은 맛에 빠져서 시작된 비즈니스가 자연스럽게 프리미엄 식자재를 찾는 한국 소비자들의 취향에 맞게 확장되어 오고 있습니다.
여기에 소개된 자료들과 제품들은 발사믹 식초와 올리브 오일을 즐기기 위한 고객분들께 도움이 될 수 있기를 바라는 마음입니다.
아무쪼록 저희 제품을 경험하시는 분들의 몸과 마음에 건강과 평안이 언제나 함께 하길 기원합니다.
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